都说怀念一个地方，总是从味道开始的。

家的味道是妈妈烧的菜，而派出所的味道呢？

一提到派出所，脑海里就浮现出了食堂阿姨刚端上桌的那盘“茭白五花肉炸酱”了，其散发出的香味至今令我记忆犹新。

那已经是十年前的事了。记得那时我刚参加工作，与同事们一起出现场、调纠纷、访农户，有时甚至为了案件、材料要通宵达旦加班，但那段时间虽苦，却很快乐，因为那个时期的基层所物质贫乏，而我们这些小年轻又都处于长身体阶段，一旦错过饭点，派出所食堂主厨阿姨总能像变戏法似的，亮出她的绝活，为我们精心制作——“茭白五花肉炸酱”！

而作为所里为数不多的女同志，主厨阿姨很乐意让我去给她做帮厨。

第一次下厨房，我就看到了江南常见的一道菜蔬——茭白。只见在众多色泽纷呈的蔬菜里，茭白的颜色犹如清水芙蓉般素雅，光滑白净的果实握在掌心里，恰好和掌心一般尺寸，头顶上渐变青绿的外壳就像是那江南姑娘的水袖，半遮半掩着纤细的玉指，朦朦胧胧，让你看不清，可又急切盼望着一睹芳容。剥开青绿色的外衣，展现在眼前的是一弯白得发出桐油光泽的嫩芽。芽头弯弯，像极了一个个袅袅婷婷倚靠在窗幔边，羞答欲语情窦初开的姑娘！

如果说茭白是那犹抱琵琶半遮面的女子，五花肉则属那胸膛横阔，有万夫难敌之勇的汉子了。

你看，这块经过锋利的剔骨刀修整后的五花肉，就这样赤裸裸的躺在砧板上。最外层2毫米左右厚度的猪皮上还挂着几根没有剃除干净的白毛，根根分明，饱含油脂的肥肉、经络分明的瘦肉，一层挨着一层，相互依偎。它霸气的展现着自身的每一个细节，自信的让你对它肃然起敬。它不动声色的在向众人宣告：无论你喜欢与否，我就是要做一个真实的自己！

当柔情似水的茭白遇上刚硬健壮的五花肉，一段美妙的旅程即将开启。

在主厨阿姨熟练刀工下，我刚洗净的茭白已被切成了黄豆大小般米粒状，装碗备用。五花肉则配着茭白的样子，摇身变成萌萌的肉粒，再佐以盐、酒、糖、生抽予以片刻腌制。蒜末在油温略热的时分倒入锅中，菜籽油拍打着蒜末，噼里啪啦！倒入肉粒，锅铲不停地翻炒。肉香，油香，蒜香，各种香味夹杂在一起，立刻在空气中弥漫开来。随着油温的升高，火力的炙烤，五花肉变得紧致起来。夹起一颗肉粒，你会看见，油脂慢慢的滴落下来。压榨几番，蒜末包裹着肉粒，金黄喷香！温水没过肉粒，盖上锅盖，“嗡嗡”的声音变得清晰起来。大火猛烧几分钟后，掀开锅盖，倒入茭白，锅铲不停翻炒，和着酱油，似乎都带上了面具，一时半会实难分清谁是谁！

辣椒粉的出现，则是这段旅程嗨点的开始！一勺辣椒粉，足以让人垂涎欲滴。原本分不清模样的茭白与肉粒，还能各自为营、坚守阵地，可是，辣椒粉的加入，打破了这种僵局，大家裹在一起，你中有我、我中有你，好一副世界大团结的样子！

当炸酱出现在餐桌上时，我们这些小年轻的食欲顿时就高涨起来。舀一勺炸酱放在米饭上，汤汁渗进米饭里；舀一勺炸酱放进嘴巴里，美味渗进骨子里！一盘酱，三碗饭，一桌八人嘴吧嗒，乐得阿姨笑哈哈！

我也曾学着食堂阿姨的样子采购食材、细心烹饪，虽然阿姨口口相传，但总是不得要领，味道上总觉得缺了点什么。

一年365天，我们这些民警基本都泡在基层，没案时，走访农户、了解民情，亦或整理案卷、熟悉材料，当值班室里报警电话响起，又须马不停蹄处警去。因此一年有一大半的时间都在所里就餐，而“茭白五花肉炸酱”就成为了我们的最爱！

时过境迁，我已从一个派出所调入了另一个派出所，虽然工作环境发生了一些变化，但派出所工作的特殊性，依然很难准点吃上热饭热菜。不过，随着“五有保障”工作的大力启动，无论是在厨房餐具的设备添置上，还是在各项安保活动的后勤保障上，都给予了基层所最大的政策倾斜与保证，即使工作再误饭点，食堂里总会有口吃的。

更何况，如今的食堂，不仅有口味浓郁的辣椒炒肉，还有红烧鱼头，间配色泽清新的时令蔬菜，再加上一碗开胃的饭前汤汁，在追求温饱的同时，已在向合理的营养膳食方向努力了。

而我，也越来越喜欢我的工作了，虽然，仍然时不时怀念“茭白五花肉炸酱”那熟悉的味道。

又到饭点了，所里小食堂那缕缕饭菜香气已开始在空气中蔓延了。我放下手头案卷，轻轻拍打着已略有酸胀感的腰部，幸福满满道：有食堂，真好！（黟县公安局宏村派出所 汪玲）